Filosofia dello Chef e la sua Cucina
La nostra fonte di ispirazione è l’aria di mare come una tela di Chagall, la mano che muove il pennello è la nostra passione, la tavolozza di colori sono le materie prime e i toni pastello degli arredi
Filosofia
Il punto di partenza è il rispetto e la cura della materia prima, l’equilibrio dei sapori la ricerca, le tecniche.
Ristorante di Famiglia Teo, Barbara e i 4 figli Mattia e Thomas, fedeli spalle dello Chef Teo, Enea (matematico che si presta ad aiutare quando c’è bisogno), Elia… ancora presto per aiutare ma sulle orme di famiglia frequenta la scuola alberghiera.
Cucina
La cucina di Teo è fresca, contemporanea e dinamica.
Uno stile personale caratterizzato da un gusto riconoscibile;
Thomas con i suoi crudi, le sue salse, la passione per i lievitati, fermentati e il suo tocco per i dolci.
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